Ricette Per Voi

Ingredienti

• 300 gr di riso venere
• 1 carota
• 1 finocchio
• 1 costa di sedano
• 1 carciofo
• 150 gr di lavarello fresco
• 50 gr di zenzero
• Olio
• Sale

Preparazione

• Cuocere il riso per 40 minuti in acqua bollente salata, scolare. Pulire le verdure, sfilettare il lavarello, pelare lo senzero e tagliare tutto a cubetti, molto piccoli, tenendo a parte lozenzero. In una padella con poco olio far saltare a fuoco medio, per 6-7 minuti riso, verdure e pesce. Aggiustare di sale e all'ultimo minuto della cottura insaporire con lo zenzero.

Ingredienti

• 1 Kg di baccala ammollato e dissalato
• 400 gr di patate bollite
• 2 scalogni
• 700 ml di latte fresco
• Aglio
• Salvia fresca
• Farina
• 200 gr di burro
• Olio
• Polenta di Storo

Preparazione

• Eliminare la spine dal baccala, asciugare, tagliare a grossi pezzi e infarinare leggermente. In un tegame con olio e burro fare imbiondire 1 spicchio di aglio e rosolare il baccala a fuoco medio e dai due lati per 6-7 minuti. Unire latte e patate tagliate a cubetti e continuare al cottura per 1 ora, a fuoco basso e coperto, finche il composto sara ridotto quasi a purea. Servire con crostoni di polenta dorati, in padella o in forno, con aglio, olio, burro, salvia.

Ingredienti

• 200 gr di formaggio scimudin
• 300 gr asparagi selvatici
• 80 gr di formaggio bitto
• 50 gr di pancetta piacentina
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 200 gr di pasta fillo o sfoglia
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di semi di finocchi
• Sale

Preparazione

• Pulire gli asparagi e lessare in acqua bollente salata per pochi minuti, scolare e tagliare. Mettere in un tegame con olio e pancetta tagliata a cubetti e rosolare per 4-5 minuti a fuoco medio. Lontano dal fuoco amalgamare i 2 formaggi. Stendere la pasta, mettere il ripieno e arrotolare come uno strudel. Spennellare con l'uovo e cuocere in forno gia caldo a 190 gradi per 20-25 minuti. Servire caldo o tiepido.